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돼지국밥만 있나? 셰프들이 다시 쓴 ‘부산의 맛’
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등록일 : 2023-07-20 03:03:00 |
| 전채요리 5종의 이름은 대저토마토 증편, 우무콩국과 칠암강정, 이기대 자염을 뿌린 어묵튀김, 영도 전복 편수, 자갈치 달고기구이, 구포 메밀국수였다. 기장 다시마 냉차로 입을 가시며 살짝 쉬어간 뒤 철마한우... |
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고등어 올린 솥밥 먹어볼까…부산의 맛 담은 조리법 23종 개발
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등록일 : 2023-07-19 15:51:00 |
| ‘자갈치 달고기구이’, ‘구포 메밀국수’, ‘영도 전복편수’, ‘기장 다시마냉차’… 부산의 지역 식재료와 이야기를 담은 다양한 요리들을 만날 수 있게 됐다. 부산시는 부산의 향토 음식과 식재료, 음식문화 등을... |
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부산 이야기 담은 레시피 23종 첫 공개
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등록일 : 2023-07-17 19:52:00 |
| 올린 구포 메밀국수) △주요리 2종(고등어를 올린 부산 솥밥, 철마한우 너비아니) △찬품 4종(가장 다시마강정, 버섯깻잎멸치찜, 방아페스토, 대저 짭잘이토마토 장아찌) △디저트 2종(콩밭에 피는 봄, 아랫목의 추억)... |
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이런 맛은 부산에만 있다… 특색 가득 'B-푸드' 군침도네
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등록일 : 2023-07-17 18:37:00 |
| '미식도시 부산'을 상징하는 부산만의 새로운 음식이 공개됐다. 이번에 공개된 음식들은 부산에서 열리는 국제행사 등에 공식 메뉴로 활용되고, 부산을 찾는 방문객에게 부산을 상징하는 음식으로 소개돼 국제적 미식... |
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“부산의 새로운 맛을 소개합니다”…신개발 23종 조리법 공개
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등록일 : 2023-07-17 09:28:00 |
| 전채요리는 콩국물 사스파쵸, 대저짭잘이토파토스프, 부산어묵의 추억, 붕장어 대파 파테, 전복 편수 라비올리, 영도 조내기고구마 뇨끼, 갈치조림소스와 갈치구이, 강도다리구이, 명란을 올린 구포메밀국수 등이다.... |
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부산 특색담은 '비-푸드' 레시피 오늘 첫선
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등록일 : 2023-07-16 17:54:00 |
| 이날 첫선을 보이는 메뉴는 대저짭잘이토마토로 만든 기정떡과 기장미역으로 만든 치아바타 등 식전빵 2종에 영도 조내기고구마 뇨끼와 명란을 올린 구포 메밀국수 등 전채요리 9종이다. 여기에 고등어를 올린 부산솥밥... |
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[김준의 맛과 섬] [146] 부산 구포국수
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등록일 : 2023-07-12 03:04:00 |
| 구포국수가 널리 알려진 것은 6·25 전쟁을 피해 부산으로 모여든 피란민의 영향이 컸다. 이들은 메밀 대신 배급을 받은 밀가루를 국수틀에 넣어 면을 뽑아내 허기와 향수를 달랬다. 1960년대는 쌀이 부족해 분식 장려... |
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[부산갈매기] 김치말이 국수 만들 때 이왕이면 이게 더 좋습니다
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등록일 : 2023-07-07 11:56:00 |
| 구포국수가 특별한 이유 부산을 여행하는 사람들이 먹고 가는 음식 중에 돼지국밥과 밀면은 항상 인기가 있다. 돼지국밥은 냄새 때문에 취향이 나뉠 수도 있겠지만, 밀면은 '부산식 냉면'이니 호불호가 거의 없는 것 같다.... |
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